Recette autour du gibier Bécasse rôtie sur canapé
Catégorie
Bécasse
Source
Brochure "le gibier sauvage, des recettes gourmandes et légères"
Nombre de personnes
1
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
18 mintes
Ingrédients
- 1 bécasse
- 2 bardes de lard
- gros sel de mer
- poivre en grains au moulin
- 2 tranches de pain de mie
- 20 g de beurre
Préparation
Choisir une bécasse bien grasse. La plumer au dernier moment, mais ne pas la vider, retirer simplement le gésier.
La ceinturer d’une riche barde de lard, la brider en lui passant le bec à travers le corps au niveau des cuisses.
Après l’avoir salée et poivrée, la rôtir à feu vif 15 à 18 minutes au four ou à la broche.
La dresser sur un canapé fait e pain de mie doré au beurre ; celui-ci peut aussi être tartiné avec une farce issue des intestins de l’oiseau.
Pour la servir, mettre en garniture du plat des pommes de terre chips ou gaufrettes et un bouquet de cresson.
Le jus est servi en saucière.
Suggestion de vin
Vin des côtes de Buzet Millésimé
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