Recette autour du gibier Cailles à la moutarde et au miel

Faîtes fondre à feu très doux le beurre et le miel.

Hors du feu, ajoutez la moutarde, le sel, et le poivre.

Badigeonnez les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four, et recouvrez d’un papier d’aluminium.

Laissez reposer deux heures à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.

Mettez le plat couvert d’aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes.

Retirez ensuite l’aluminium, et poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.

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