Recette autour du gibier Carré de sanglier à ma façon
Catégorie
Sanglier
Source
"Les recettes du Chasseur fin Gourmet" de la Fédération des Chasseurs de la Vienne, par Francis ROI
Nombre de personnes
8
Ingrédients
- 1 carré de côtes de sanglier (jeune de préférence)
- 1,5 kg non désossé
- 2 oignons
- 4 pommes de pays moyennes ou pommes acides
- 200 g de carottes pré-cuites
- 1 verre de vin d'Alsace (Riesling)
Préparation
Faîtes revenir à feu vif le carré avec un peu d’huile dans une cocotte en fonte.
Réduisez le feu, ajoutez une grosse noix de beurre, les oignons émincés, les pommes coupées en 4, les carottes. Salez et Poivrez à votre goût.
Mettez deux tours de moulin "4 baies" et un peu de gingembre en poudre. Mouillez ensuite avec le blanc.
Laissez cuire à feu doux
Ce plat peut s’accompagner avec des spaghettis
Suggestion de vin :
Vin de Moselle Blanc
Riesling
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