Recette autour du gibier Grives au raisin blanc, feuilles de vigne et vin jaune

Catégorie
Grive
Source
Les recettes de l’Épicurien, www.epicurien.be
Nombre de personnes
4
Ingrédients
  • 12 grives
  • 250 g de raisin blanc
  • 12 feuilles de vigne
  • 12 bardes de lard
  • 1/2 bouteille de vin jaune
  • sel fin
  • poivre au moulin
Préparation

Faîtes préchauffer le four à 220°C, thermostat 8 .

Plumez et videz les grives, salez légèrement l’intérieur.

Farcissez les grives de grains de raisins, puis bridez-les, et entourez-les de feuilles de vignes et de bardes de lard.

Déposez-les dans un plat à four, et faîtes cuire 12 minutes

Sortez les grives, et disposez-les dans les assiettes chaudes.

Déglacez le plat avec du vin jaune, donnez quelques tours de moulin à poivre, et versez dans une saucière.

Servez bien chaud.

 

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