Recette autour du gibier Lapin de garenne au cidre

Catégorie
Lapin
Source
www.marmiton.org
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
55 minutes
Ingrédients
  • 1 lapin de garenne
  • 1 l de cidre brut
  • 400 g d'oignons
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • thym
  • laurier
  • persil
  • romarin
  • 2 cuillères à soupe de moutarde blanche
  • 250 g de crème épaisse
  • sel
  • poivre
  • persil haché
Préparation

Détaillez le lapin en morceaux, assaisonnez-les.

Faites-les revenir a feu moyen dans un mélange beurre-huile avec les oignons hachés.

Lorsqu'ils sont bien dorés, mouillez avec le cidre, le jus de citron.

Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez.

Laissez cuire, la sauce doit réduire de moitié.

5 minutes avant de servir, égouttez les morceaux.

Ajoutez à la sauce la crème et la moutarde, bien mélangées.

Faites épaissir en battant au fouet. Remettez un instant les morceaux de lapin dans cette sauce.

Dressez le tout sur un plat de service chaud et servez saupoudré de persil haché.

 

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