Recette autour du gibier Lapin de garenne aux figues
Catégorie
Lapin
Source
Brochure "Le gibier sauvage, des recettes gourmandes et légères"
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
15 minutes (à commencer la veille)
Temps de cuisson
1h30
Ingrédients
- 1 lapin de garenne découpé
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 petit verre de Cognac
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- 500 g de figues pas trop mûres
Préparation
La veille
Préparez une marinade avec le vin blanc, l’oignon piqué de clous de girofles, l’ail écrasé, le bouquet garni, et la carotte coupée. Couvrez le lapin avec cette préparation, et réservez au frais pendant 24h.
Le jour même
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, et placez-y les morceaux de lapin bien égouttés. Faites dorer sur toutes les faces.
Passez la marinade, faites-la chauffer jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le lapin.
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
Ajoutez ensuite les figues nettoyées et coupées en deux, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
Servez chaud, en nappant les morceaux de lapin dorés avec la sauce.
Partager cette page
