Recette autour du gibier Terrine de bécasse aux truffes
Catégorie
Bécasse
Source
http://www.750g.com, recette de Laura
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
55 minutes
Ingrédients
- 2 bécasses de 300 g
- 200 g de crépine de porc
- 2 oeufs
- 5 cl de Cognac
- sel
- poivre
- épices
- 250 g de foies de poulet
- 2 truffes moyennes
Préparation
Préchauffez votre four à 150 °C.
Plumez et videz les bécasses en conservant les abats. Désossez-les ensuite, puis mettez-les de côté dans un saladier avec les foies de poulet et les abats des bécasses.
Ajoutez du sel, du poivre à votre goût, et une pincée d’épices.
Hachez soigneusement cette préparation.
Détaillez les truffes en lamelles et mettez-les dans le saladier.
Ajoutez ensuite les œufs et le Cognac, puis mélangez soigneusement la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Graissez une terrine, puis placez-y la farce, puis recouvrez avec la crépine.
Enfournez, et laissez cuire à 150 °C pendant 55 minutes.
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