Fédération de la chasse 79

Voyage du groupement des gardes et piégeurs

cécile goujon — 2012-03-22T10:23:26Z

Le 26 mai prochain, le groupement des gardes et piégeurs organise un voyage dans l'Indre pour la visite d'un sentier de piégeage.

Les personnes intéressées par cette visite peuvent contacter mr Guy-Max PAPIN, Président du groupement des gardes et piégeurs au : 06 80 36 72 47

La Lettre du Président, n° 70, mars 2012

cécile goujon — 2012-03-08T13:53:43Z

Quand le vice l'emporte sur la vertu... Toujours plus de renards... Gel et chasse... Invités et ACCA... Attendre 16 ans pour piéger... Nouvelle réglementation...
Une des vocations de la Table ronde sur la chasse, instaurée par le gouvernement, était de mettre un terme à la guérilla juridique engagée depuis des années par les associations... - La Lettre du Président

La Lettre du Président, n° 69, novembre 2011

cécile goujon — 2011-11-23T16:25:00Z

Lièvre : entre satisfaction et interrogations ; Le réseau SAGIR ; la délivrance du permis de chasser ; armes, munitions et accessoires...

Edito

Chers amis chasseurs,

A cette date, je pense que vous avez réussi une bonne ouverture de chasse au petit gibier. En effet, la reproduction de printemps a été bonne et la pluviométrie d'été a permis d'avoir des couverts végétaux favorables à la pratique de notre loisir favori...

La Lettre du Président, n° 68, août 2011

cécile goujon — 2011-08-03T13:48:00Z

La chasse populaire... Retrouvons nos racines !

Cette année 2011 aura été marquée par les Etats Généraux de la Chasse, dont l'objectif était de définir...

Pour télécharger la Lettre du Président n°68 d'août 2011, suivez ce lien.

Ouverture générale le 11 septembre 2011

cécile goujon — 2011-06-29T08:58:14Z

L'arrêté relatif à l'ouverture et à la clôture de la chasse pour la campagne 2011/2012 est paru le 22 juin.

Les principales dates et particularités sont présentées dans l'onglet "chasser en Deux-Sèvres" rubrique "campagne 2011 /2012.

Vous pouvez consulter ces dates en suivant ce lien.

Rappel sur la chasse en temps de neige

cécile goujon — 2010-12-15T10:26:27Z

En temps de neige, la chasse est interdite sauf :

- pour la chasse au gibier d'eau, dans les marais non asséchés, sur les lacs, étangs, fleuves, rivières, canaux et réservoirs, le tir au-dessus de la nappe d'eau étant seul autorisé,

- pour le grand gibier soumis au plan de chasse, et le sanglier

- pour la régulation et la chasse des animaux classés nuisibles (renard, fouine, corvidés..),

- pour la chasse à courre et la chasse sous terre.

Dès lors que les terrains sont recouverts de neige et qu'il est possible de suivre un gibier à la trace, il convient de considérer qu'il y a temps de neige.

La Lettre du Président, n°66, décembre 2010

cécile goujon — 2010-12-14T15:45:34Z

Chasser le sanglier sans modération...

Très récemment, un courrier a été adressé à tous les détenteurs de droit de chase communaux et privés...

Terrine de sanglier

cécile goujon — 2010-11-04T10:52:30Z

Tiré de la brochure "Le gibier sauvage, des recettes gourmandes et légères")

La marinade doit être préparée 48h à l’avance

Ingrédients pour cinq à six personnes :

1 Kg de sanglier
1 Kg de hachage (poitrine de porc)
3 litres de vinrouge
1 dl de Cognac
10 g de poivre en grains blanc
1 bouquet garni
5 cl d'huile d'olive
170 g d'oignons
70 g de carottes
20 g de céleri
10 baies de genièvre
3 clous de girofle
4 gousses d'ail

Pour la gelée :

1 pied de porc
La couenne et les os du hachage
garniture aromatique
vin rouge de la marinade

Pour la terrine :

2 oeufs
5 cl de Cognac
2 cl d'huile d'olive
2 baies de genièvre
36 g de sel
4 g de poivre
5 cl de graisse de canard (ou de la barde)
thym
laurier
6 cl de marinade

La marinade :

Coupez en lanières (2 cm d'épaisseur), le sanglier et le hachage. Mettez le tout dans un grand récipient et rajoutez l'ensemble des ingrédients de la marinade (voir liste), en prenant bien soin de placer la viande au fond. Laissez au réfrigérateur deux jours.

La gelée :

Pour la gelée, démarrez trois heures avant d'entreprendre la réalisation de la terrine. Réunissez l'ensemble des éléments de la liste dans un faitout. Faîtes cuire 5 heures minimum, puis passez au chinois, salez, poivrez et faîtes bouillir. Votre préparation pour la gelée est prête.

La terrine :

Préchauffez votre four à 220 / 240 °C (thermostat 7 ou 8). Dans un récipient, passez au hachoir (avec une grille d'un diamètre de 8 mm environ) les morceaux de sanglier et le hachage. Mélangez le tout à la main, ajoutez les oeufs, le Cognac, l'huile d'olive, ainsi que le sel, le poivre, et les baies de genièvre broyées.

Graissez le fond de la terrine avec un pinceau imprégné de la matière grasse (graisse de canard) et remplissez celle-ci aux 3/4 avec votre préparation. Couvrez la terrine de son couvercle et passez-la au four au bain-marie pendant deux heures.

A la sortie du four, recouvrez la terrine avec votre gelée, laissez refroidir, et mettez au réfrigérateur. Consommez la, après minimum 24 h à reposer.

Lièvre à la Royale façon Juliette

cécile goujon — 2010-11-03T16:23:02Z

( tiré de l’ouvrage "Les Recettes du Chasseur fin Gourmet" de la fédération départementale des chasseurs de la vienne)

recette classée " moyennement difficile"

Par Jacques MASSOL

Ingrédients pour six personnes :

Marinade crue : 2 à 3 jours
2 belles carottes
1 gros oignon
2 échalotes
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 bonne pincée de piment de Cayenne
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
2 clous de girofle
6 à 8 grains de poivre
1 cuillère à café de romarin
vin : Saint Emilion de préférence
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 petit verre de sang
1 verre à liqueur de Cognac

- Mettez une couenne au fond de la cocotte, partie grasse du côté du fond (attention à ce qu'il ne reste pas de poils à la couenne).

- Faîtes revenir sur cette couenne les carottes, et tout ce qui compose la marinade.

- Egouttez bien le lièvre et posez-le sur la couenne.

- Faîtes-le revenir, ainsi que le foie.

- Ajoutez le vin (le même que celui ayant servi pour la marinade). Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la marinade.

- Lorsque le lièvre est cuit, après deux ou trois heures, retirez-le et désossez-le en gardant des morceaux aussi gros que possible.

- Ajoutez 90 gousses d'ail et 40 échalotes (ne pas les faire revenir) au vin et à la marinade, ainsi que deux à trois biscottes, et laissez cuire le tout au moins une demi-heure.

- Passez ce bouillon au moulin à légumes et recouvrez le lièvre avant de servir.

Vin suggéré :

Saint Emilion

Lièvre aux champignons

cécile goujon — 2010-11-03T16:12:10Z

( tiré de l’ouvrage "Les Recettes du Chasseur fin Gourmet" de la fédération départementale des chasseurs de la vienne)

recette classée " facile"

Par Thérèse EMERY

Ingrédients pour six personnes :

1 lièvre de 6 livres environ
200 g de lardons fumés
250 g de champignons girolles, pieds de moutons et/ou trompettes de la mort
20 petites échalotes grises
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
20 cl de vin blanc sec
1 petit verre de Cognac
20 cl d'eau
1 bouquet garni : thym, persil, laurier
2 gousses d'ail
sel
poivre au moulin

- Coupez le lièvre en morceaux

- Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre et l'huile, puis mettez les petites échalotes entières et faîtes-les suer. Ajoutez ensuite les lardons. Lorsque ceux-ci sont bien dorés, remplacez-les par les morceaux de lièvre préalablement salés et poivrés.

- Saisissez la viande et ajoutez si nécessaire un peu de matière grasse.

- Une fois les morceaux bien colorés et les sucs bien pincés, flambez eu Cognac puis singez avec la farine préalablement torréfiée.

- Laissez revenir deux minutes, puis ajoutez l'eau, le vin blanc, intégrez le bouquet garni, l'ail, et le mélange d'échalotes.

- Faîtes mijoter pendant 45 minutes dans une cocotte sous pression, ou 1h15 à 2h dans une cocotte classique.

- A part, faîtes chauffer une poêle, et pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en morceaux.

- Avec un peu d'huile et de beurre, faîtes revenir les champignons dans la poêle.

- En fin de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et la cuisson du lièvre : les chairs doivent facilement se détacher des os.

- Passez le tout au chinois fin en récupérant la sauce dans une casserole. Couvrez les morceaux de lièvre et la garniture pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

- Faîtes réduire la sauce jusqu'à la consistance voulue : bien nappant !

- Déposez très délicatement les morceaux de lièvre dans un plat de service, les champignons sur le dessus, et nappez avec a sauce.

- Servez très chaud, avec un des vins suggérés à 12 ou 13°.

Vin suggéré :

Vin blanc Savennière AOC

Cheverny AOC