Recette autour du gibier Brochette d'alouettes

Plumez et videz les alouettes. Supprimez la tête, les ailes, les pattes et le gésier.

Embrochez-les, en intercalant entre chaque oiseau une bande de lard. Salez et poivrez à votre goût, puis faîtes cuire au four.

Un instant avant de servir, saupoudrez-les de chapelure et de mie de pain, puis servez-les arrosées de leur jus, avec des croûtons de pain sur lesquels vous aurez étalé du foie gras.

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