Recette autour du gibier Cailles caramélisées aux échalotes
Catégorie
Caille
Source
www.lesfoodies.com, par chezcachou
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 8 cailles
- 6 échalotes
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- huile d'olive
Préparation
Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Faites dorer les cailles sur les différentes faces.
Vous devez les retourner fréquemment. Lorsque toutes les faces sont dorées, réservez les cailles.
Émincez les échalotes et faites les revenir dans la cocotte. Saupoudrez de cassonade. Ajoutez un verre d'eau. Mélangez bien avant d’ajouter les cailles. Laissez cuire 30 min environ. Retournez régulièrement les cailles.
Pour vérifier la cuisson regardez au niveau des cuisses. Lorsque les cailles sont cuites réservez-les. Réduisez la sauce en intégrant le fond de veau.
Bon appétit !
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