Recette autour du gibier Faisan rôti, farci au Boursin

Catégorie
Faisan
Source
"Les recettes du Chasseur fin Gourmet", de la Fédération des Chasseurs de la Vienne, par Marie-Andrée LAMBERT
Nombre de personnes
4
Ingrédients
  • 1 faisan
  • 2 carré "fromages ail et fines herbes" Boursin
  • 100 g de chair à saucisse
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • 2 échalotes
  • 20 g de mie de pain
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
Préparation

Préparez la farce avec les deux carrés de fromage Boursin, la chair à saucisse, le Cognac, les échalotes, la mie de pain, du sel et du poivre.

Farcissez le faisan avec cette préparation, et refermez-le bien.

Mettez le faisan dans une cocotte, si possible allant au four, en posant l’oiseau sur deux ou trois morceaux de beurre. N’oubliez pas de verser un demi verre d’eau au fond du plat.

Salez et poivrez  à votre goût.

 

Vin suggéré

Chinon rouge

 

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