Recette autour du gibier Grives en leur nid

Catégorie
Grive
Source
"La cuisine du chasseur", François-Xavier Allonneau et Serge Simon
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
45 minutes
Ingrédients
  • 4 grives
  • 4 grosses pommes
  • 150 g de raisins secs
  • 10 cl de Calvados
  • 4 tranches de pain
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation

Découpez un chapeau sur chaque pomme, puis évidez-les et épépinez-les. Incisez légèrement la peau.

Videz les grives, puis retirez la tête et les pattes. Salez et poivrez, puis faites dorer à la poêle 3 à 4 minutes.

Beurrez les tranches de pain, déposez les pommes dessus. Dans le fond de celles-ci, versez les raisins secs, disposez ensuite les grives, versez le Calvados, puis terminez en posant une noix de beurre.

Recouvrez les pommes de leur chapeau.

Faites cuire au four thermostat 3/4 durant 20 minutes.

 

Suggestion de vin : Saint-Emilion, Château Soutard

 

 

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