Recette autour du gibier Oie rôtie aux pommes
- 1 oie
- 10 pommes
- 150 ml de Calvados
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 5 brins de persil
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 clous de girofle
- sel
- poivre
Pelez les pommes, coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières. Retirez le cœur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.
Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.
Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez l’oie de la préparation aux pommes. Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières. Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle. Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.
Servez l’oie entière avec les pommes cuites au four et le jus de cuisson en saucière.