Recette autour du gibier Ragoût de ragondin
Catégorie
Ragondin
Source
www.marmiton.org
Nombre de personnes
6
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
1h30
Ingrédients
- 1 ragondin de 2 kg en morceaux
- 500 g de tomates mûres
- 1 kg de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- 10 cl de vin rouge
- 10 cl de bouillon de volaille
- sel
- poivre au moulin
Préparation
Attention, le ragondin peut transmettre la leptospirose : portez des gants, et faîtes cuire à coeur.
Faire revenir les morceaux de ragondin à feu vif dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter et réserver.
Faire revenir ensuite dans le même récipient carottes, céleri, poireaux, et oignons coupés en petits morceaux.
Cuire à feu vif pendant 5 min.
Ajouter les tomates en morceaux, l'ail et le persil haché, le bouquet garni. Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter les morceaux de ragondin, mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1h à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire encore 25 min environ.
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